Have you ever heard the « Gruffalo’s » story ?

It’s the story of a mouse who’s meeting a Gruffalo.

« A Gruffalo ? What’s a Gruffalo ?

A Gruffalo ! Why, didn’t you know ? »

The Gruffalo’s favourite food is a mouse on a slice of bread !

But the mouse ’s favourite food is…… the gruffalo crumble !!!

So, my version of the Gruffalo crumble is…..

Gruffalo crumble

For 4 mice :

• 1 pear
• 4 pieces of chocolate
• 1 table spoon of flour
• 1 table spoon of brown sugar
• 1 table spoon of purée of hazelnuts
• Vanilla ice cream

Cut the pear in dice.

For the crumble, mix the flour, the purée of hazelnuts and the brown sugar.

Put down(Deposit) the dices of pear, a piece of chocolate and some crumble into you’re individuals ramekins.

Put in the oven 15 in 20 minutes in 200 °.

Serve warmly accompanied with vanilla ice cream for the warm side / cold.

What’s you favourite food ?

Allez, un p’tit dernier…. il participe bien évidemment au concours « Muffins Monday #19 » organisé par Angélique.

Je me demandais si le muffins pouvait servir de contenant de cuisson….. la réponse est « oui ».

Muffins « Fondant au chocolat »

Pour 6 muffins :

• 150g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 60g de sucre roux vanillé maison
• 60g de beurre fondu
• 100ml de lait
• 1 œuf

• 1 œuf
• 20 g de sucre roux vanillé
• 25 g beurre
• 30 g de chocolat noir

Commencez par réaliser les muffins natures :

Mélangez la farine, la levure, le sucre roux vanillé. Faites fondre le beurre, ajoutez le lait et l’œuf . Mélangez avec l’appareil sec et ajoutez une cuillère à café de vinaire de cidre.

Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°.

Le fondant au chocolat noir :

Mélangez l’œuf avec le sucre roux. Battez énergiquement afin que le mélange mousse.

Faites fondre le chocolat dans le beurre.

Incorporez les deux appareils et réservez.

Enfin :

Lorsque les muffins sont quasi-cuits, enlevez-les du four. Rapidement mais sans précipitation, décalottez-les et évidez leur base. Remplissez de l’appareil à fondant au chocolat, couvrez des chapeaux.

Enfournez à nouveau 8 minutes à 200°.

Sortez-les, placez-les sur vos assiettes de service déjà décorées et servez aussitôt !

Dégustez !

L’intérêt de ces muffins étant la différence de texture entre le muffin et le fondant. La différence de température entre le fondant et la glace à la vanille ajoute d’innombrables sensations fort agréables….

Merci « Muffins Monday » pour débrider notre imagination.

Chez-Ika, nous mangeons généralement une pizza par semaine ! C’est fait en 10 minutes, et cela a l’avantage de finir les bouts de nombreux fromages, jambon ou autre met salé classique.

L’idée étant de faire la pâte en cinq minutes, par exemple à midi pour le soir. Aujourd’hui, l’avantage était de pouvoir la regarder gonfler auprès du feu de cheminée….

La pizza

Pour 3 gourmands…

• 250g de farine T80
• 2 cs de levain
• 2 cc de sel
• 2 cc de thym
• 2 cs d’huile d’olive et un grand verre d’eau tiède
• quelques poivrons rouges à l’huile d’olive
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 oignon
• fromages et autre garniture
• gomasio et olives

Mélangez la farine, le sel, 1 cc de thym, le levain et l’huile. Ajoutez de l’eau tiède afin d’obtenir un pâte non collante. Ne la travaillez pas trop, installez-la sur le papier sulfurisé de cuisson et posez-la près d’une source de chaleur. Recouvrez-la d’un linge humide.

Attendez jusqu’au soir….

Étalez-la avec les doigts, sans la tassez, tout en douceur et légèreté.

Recouvrez d’un mélange oignon, tomates pelées, poivrons rouges en lamelles et thym revenus à la poêle et réduit pour enlever tout excédent de liquide.

Ajoutez les petits plaisirs de chacun, mon homme aimant chorizo et fromage à raclette, ma puce et moi nous sommes plutôt roquefort, chèvre. Le munster rassemblant tout le monde. Disposez des olives pour repérer les parts respectives de chacun, « gomasiotez », poivrez éventuellement.

Enfournez 15 à 20 minutes à 200°.

Découpez-en plusieurs petites parts, n’oubliez pas un petit verre de vin….

Bon appétit !

Je suis fort inspirée par ce concours « Muffins Monday » merci Angélique. Il stimule grandement mon imagination… Voici environ deux semaines que je pense à un muffin « Belle Hélène« . Plusieurs montages me paraissaient intéressant, je me suis arrêtée sur celui-ci, car à moment donné, il faut bien agir…

Nous partons sur une base de muffin nature, évidé puis garni de bonnes choses…

Muffins « Belle Hélène »

Pour 6 muffins :

• 150g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 60g de sucre roux vanillé maison
• 60g de beurre fondu
• 100ml de lait
• 1 œuf
• 1 poire
• 60g de chocolat dessert
• 10cl de crème liquide
• 1 cs de sucre glace
• glace à la vanille

Commencez par réaliser les muffins natures :

Mélangez la farine, la levure, le sucre roux vanillé. Faites fondre le beurre, ajoutez le lait et l’œuf . Mélangez avec l’appareil sec et ajoutez une cuillère à café de vinaire de cidre.

Enfournez 30 minutes à four préchauffé à 180°.

La poire :

Mettez une casserole remplie d’eau sur le feu. Portez à ébullition, ajoutez une cc de miel de châtaignier et plongez la poire entière. Laissez-la pocher un petit quart d’heure et réservez.

Lorsqu’elle est refroidie, découpez-la en quartiers et pelez-la.

Chocolat et Chantilly :

Montez une Chantilly avec la crème liquide et le sucre glace. Le tout sortant du froid dans le plat de travail bien sûr…

Au bain-marie, laissez doucement fondre la chocolat.

Sortez la glace à la vanille un bon quart d’heure avant de dresser les muffins.

Dressage des muffins :

Une fois refroidis, découpez délicatement les chapeaux. Évidés les muffins, base et chapeau.

Dans le fond du muffin évidé, déposez une petite boule de glace à la vanille, un morceau de poire pochée, une grosse cs de chocolat fondu. Remplissez le chapeau de Chantilly et refermez le muffin.

Recouvrez-le de chocolat fondu à la façon « ancienne pub Nestl… dessert » « tous les plaisirs d’un chocolat de grande origine ! »… ajoutez quelques gourmandises et très vite, dégustez…

Exactement ce que j’imaginais… différentes textures, différentes températures, chaud, froid, fondant, velouté, juteux, craquant, sucré…. un vrai feu d’artifice…

bonne journée au soleil…

Aujourd’hui, Chez-Ika, nous fêtions l’anniversaire de « mamie ». Passons sur les entrées, plat et autre, concentrons-nous sur le dessert. Possédant un four, un vrai, depuis seulement quelques jours, je n’avais pas de grand plat pour confectionner un gâteau pour 10 !

Voilà donc un grand gâteau, sans plat et plutôt succulent…. Galette des rois pour une mamie « reine ».

Galette noix chocolat

Pour 10 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• une vingtaine de noix
• 150 de chocolat noir
• 100g de beurre
• 4 cs de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 pomme
• Chantilly et framboises pou déco

Dénoisillez, torréfiez les noix à sec et réduisez-les en poudre, conservez tout de même quelques gros morceaux pour le croustillant.

Mélangez-les au beurre ramolli, au sucre et aux oeufs. Faites fondre le chocolat et mélangez-le au mélange précédant.

Étalez la premère pâte feuilletée. Déposez une épaisse couche de chocolat/noix et déposez de fines lamelles de pomme. Renouvelez l’expérience.

Recouvrez de la deuxième pâte, soudez les bords et badigeonnez d’oeuf battu pour colorer à la cuisson. Faites de jolis dessins et enfournez 20 à 30 minutes à four préchauffé à 200°.

Décorez avec des nuages de Chantilly suivant le nombre de part à couper, ce qui facilite l’équité du découpage…. Surmontez la Chantilly, de framboises et saupoudrez de copeaux de chocolat…. qui malheureusement s’envolent au « soufflage des bougies »….

Joyeux anniversaire maman…

Le jour des galettes est là ! Pour revisiter ce dessert traditionnel, je m’inspire de la proposition d’Angélique du « muffin Calisson ». Voici alors la version « galette ».

Galette « calisson » caramel abricot-réglisse

Pour 4 galettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 6 abricots secs
• 4 cc de purée d’amande
• 4 cs de sucre roux vanillé maison
• 1 cm de bâton de réglisse
• sucre glace et Chantilly pour déco

Commencez par la magie de ré-hydratation. La veille, plongez vos abricots secs dans un bol d’eau. Au bout de 3-4 heures, rincez-les, changez l’eau du bol et laissez-les tremper toute la nuit.
Découpez les abricots en petits morceaux, déposez-les dans une casserole avec une partie de l’eau de trempage. Sucrez (2 cs) et laissez cuire doucement. Lorsque vous obtenez une purée, retirez du feu. Gardez 2 cs de cette purée pour la suite.

Déroulez votre pâte feuilletée, découpez 8 cercles. (ici, à l’aide d’un pot de confiture vide)

Déposez 4 cercles sur du papier cuisson. Tartinez-les de purée d’amande blanche. Recouvrez de purée d’abricot et déposez un cercle de pâte. Soudez les bords avec une fourchette et dorez le dessus au jaune d’œuf. Enfournez à four préchauffé à 180°, 15 minutes.

Le caramel abricot/réglisse : Pendant la cuisson,  faites chauffer la purée d’abricot que vous avez mise de côté. Ajoutez un demi verre d’eau et mixez le tout. Ajoutez du sucre roux (2 cs) et le bâton de réglisse coupé en deux dans le sens de la longueur. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un « caramel ». Laissez refroidir couvert afin que la réglisse continue d’infuser.

Dressez vos assiettes, déposez une galette, agrémenté du caramel abricot/réglisse et quelques nuages de Chantilly….

Bon dimanche…

Journée immensément blanche…. Envie de cuisiner de petits gâteaux pour réchauffer la maison… La douceur du jour sera alors des muffins « Forêt Noire », qui participent au concours organisé par Angélique, « Muffins Monday« .

Muffins « Forêt Noire »

Pour six muffins :

• 150g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 60g de sucre roux vanillé maison
• 60g de beurre fondu
• 100ml de lait
• 1 oeuf
• environ 20 cerises
• 100ml de crème liquide entière
• 3 cs de sucre glace
• un trait de citron
• 1 cc d’Armagnac
• du chocolat noir réduit en copeaux

Commencez par réaliser les muffins natures :

Mélangez la farine, la levure, le sucre roux vanillé. Faites fondre le beurre, ajoutez le lait et l’œuf . Mélangez avec l’appareil sec et ajoutez une cuillère à café de vinaire de cidre.

Enfournez 30 minutes à four préchauffé à 180°.

Les cerises :

Décongelez une vingtaine de cerises (celles-ci ont été cueillies cet été sur un arbre de mon pôpô). Gardez les 6 plus belles cerises, dénouyautez les autres. Mettez-les dans une casserole et faites-les cuire 5 minutes à couvert. Écrasez-les afin d’obtenir une « purée ». Passez-les afin de conserver le jus. Portez-le à ébullition, ajoutez l’Armagnac et laissez réduire quelques secondes.

La Chantilly :

Montez la crème, le citron et le sucre glace en Chantilly, en ayant pris la précaution de disposer le tout au réfrigérateur une demi-heure avant.

Dressez les muffins :

Découpez les muffins en trois disques égaux. Disposez une couche de « purée » de cerise » , une couche de Chantilly et quelques copeaux de chocolat noir sur les deux disques du bas. Recouvrez avec le chapeau et décorez d’une corolle de Chantilly surmontée d’une cerise et de copeaux de chocolat.

Décorez votre assiette de service avec le jus de cerise à l’Armagnac, et disposez un muffin « Forêt Noire » accompagné de quelques grammes de Chantilly….

Légèreté, ivresse, blancheur, contraste… LE muffin à dévorer un jour de neige….

Premiers muffins « chez-ika » pour le premier jour d’école d’une petite fleur…

Les muffins…. un blog culinaire sans recette de muffins n’est pas acceptable ! n’est-ce pas Miss « Palais des Lys« ….

Voici alors ma première expérience muffinaire, inspirée par Angélique et toutes les autres. Et comme « en mets, fais ce qu’il te plait », j’ai laissé libre cours à mes mélanges…

Muffins amandines abricot, pastèque

Pour 8 muffins :

• 100g de farine
• 2 cs de flocons d’avoine
• 1 cc de levure chimique
• 3 cs de sucre roux vanillé maison

• 40g de beurre salé
• 1 verre de lait d’amande maison (délayer 1 cs de purée d’amandes par 1/4 litre d’eau tiède)
• 1 œuf
• 12 abricots secs en petits dés
• 1 grosse cs de confiture de gigérine maison

Mélangez les ingrédients de la première liste.

Ensuite, faites fondre le beurre et ajoutez en remuant les autre ingrédients de la deuxième liste.

Remplissez vos moules et enfournez 20 minutes à 200°.

Ces premiers muffins n’ont pas vraiment la forme que j’espérais, ils sont cependant bien savoureux, les premiers de nombreux spécimens….

Bonne rentrée ma p’tite Fleur…

Et bon début d’année 2010 à vous tous !

Plus que quelques heures pour imaginer un agréable repas de nouvelle année…. Petite suggestion, simplissime, créative et délicieuse. Cette présentation n’est qu’une variante d’indéfinis possibles !

J’ai choisi l’option marine, le saumon fumé étant un met typiquement de réveillon, mais vous pouvez opter pour des petits croissants foie-gras/figues ou roquefort/noix, ou…. à vous de voir !

Petits croissants saumon fumé, tartare d’algues et caviar d’orange

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 cs de graines de pavot
• chutes de saumon fumé
• 3 cs de crème épaisse
• 3 cs d’algues déhydratées
• 2 cs d’huile d’avocat
• 2 cs de jus de citron
• 1 jaune d’oeuf
• 1 orange
• 1g d’agar-agar

Tout d’abord, confectionnez le caviar d’orange

Déposez au frigo un récipient large rempli de 3 cm d’huile neutre (ici, pépins de raisin). Laissez refroidir une bonne heure.

Pressez une orange, versez le jus filtré dans une casserole et délayez 1g (1/2 sachet) d’agar-agar. Portez à ébullition, laissez sur le feu encore 30 secondes. Retirez du feu, laissez tiédir.

Munissez-vous d’une pipette (ici, pipette médicament enfant), remplissez-la de jus d’orange tiède et laissez tomber les gouttes dans l’huile froide. Laissez reposer une petite demie-heure et rincez le caviar à l’eau tiède pour éliminer l’huile. Ce caviars se conservent environ deux jours au réfrigérateur.

Ensuite, préparez le tartare d’algues

Réhydratez les algues dans de l’eau environ une heure. J’utilise le mélange d’algues « salade du pêcheur » de Lima. Lima était l’épouse de Monsieur « macrobiotique », Georges Ohsawa.

Rincez les algues, ajoutez le citron et l’huile d’avocat, dernière trouvaille surprenante et goûteuse.

Les croissants

Déroulez votre pâte feuilletée, soulevez-la du papier sulfurisé et saupoudrez de graines de pavot. Replacez la pâte et appuyez régulièrement sur la surface pour bien « incruster » toutes les graines.

Découpez le disque de pâte en quatre, puis chaque part en deux. Gardez 6 parts et découpez encore en deux les restantes. (Pour réaliser des croissants apéritif, découpez votre disque en 16 parts.)

Sur les parts les plus larges, déposez des chutes de saumon fumé, un peu de crème et de citron. Roulez les croissants, comme des nems. Pressez bien afin qu’ils soient totalement « fermés », la garniture risquant de se retrouver en flaque sur le papier pendant la cuisson…

Sur les parts plus petites, déposez une petite cc de tartare d’algues et roulez la pâte.

Donnez de belles formes à chaque croissant, badigeonnez-les de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.

Espacez les croissants sur une plaque et enfournez à four préchauffé à 200°. Cuisson environ 15 minutes.

Dressez l’assiette, croissants, verrine de tartare d’algues et caviar d’orange, et… dégustez rapidement !

Bonne fin d’année 2009 et bon appétit !

Il serait trop long d’expliquer le cheminement de cette idée dans ma tête en vacances…. je vous livre le résultat d’une « invention » qui m’a envahi l’esprit quelques jours !

Tartelette tatin betterave et oignon rouge, bleu de Gex et noix

Pour trois gourmands au soleil d’hiver

• 200g de farine
• 75g de beurre doux
• 1 noix de beurre salé
• 1 betterave cuite
• 1 oignon rouge
• bleu de Gex
• 2 noix
• 2 cc de sucre roux
• gomasio

Tous d’abord, faites revenir l’oignon et la betterave coupés en quartiers dans une noix de beurre salé.

Pendant que cela crépite, malaxez la farine, le beurre en petits dés. Ajoutez de l’eau, 1 cs de gomasio, obtenez une pâte moelleuse.

Étalez la pâte et découpez trois disques à l’aide des moules à tartelettes.

Saupoudrez d’1/2 cc de sucre roux chaque moule, déposez des quartiers de betterave et d’oignons « grillés ».

Recouvrez des disques de pâte et enfournez à 200° pendant 25 à 30 minutes.

Découpez de fines tranches de bleu de Gex, énoisillez 2 noix.

Lorsque les tartelettes sont brunes, sortez-les du four et retournez-les quelques minutes avant de les démouler.

Ajoutez les lamelles de bleu de Gex, les cerneaux de noix.

Servez avec quelque verdure du jardin pour apporter un peu de cru à ce plat goûteux. Un peu de gomasio, d’huile de sésame sur les jeunes pousses et…. dégustation !

Bonnes fêtes…